Przed duszeniem wołowiny lub cielęciny do gulaszu, oprósz kawałki mięsa cienką warstwą mąki. To zapewnia Wzmocnienie Tekstury sosu i zapobiega wysychaniu mięsa.
Sztuczka Powłoki:
- Ilość: Użyj dwóch łyżek mąki na jeden kilogram mięsa.
- Smażenie: Obsmaż mięso po oprószeniu, aby zapieczętować soki.
- Mechanizm: Mąka zagęszcza sos i wiąże wodę, co sprawia, że mięso pozostaje soczyste.